Der Beginn der kulinarischen Moderne. 200 Jahre „Geist der Kochkunst“ von Carl Friedrich von Rumohr

Date

Oct 10, 2022 - Oct 11, 2022

Time

12:00 PM - 1:00 PM

Language

de

Main Topic

Sprache, Literatur und Kultur

Description

Tagung und Gründung des Deutschen Archivs der Kulinarik mit Eröffnung der Ausstellung „Eckart Witzigmanns Kalbsbries Rumohr“ Seit dem frühen 19. Jahrhundert etablierte sich in Paris, Wien, London, St. Petersburg und auch in Dresden eine neue Kochweise, die bis heute die exquisite europäische Küche prägt. Im Jahr 1822 publizierte Carl Friedrich von Rumohr (*6.1.1785 Reinhardtsgrimma, † 25.7.1843 Dresden) erstmals eine systematische Kochkunsttheorie und war damit ein Vorreiter in Europa. Das 200-jährige Jubiläum dieser Publikation nimmt die Tagung zum Anlass, an von Rumohrs Kulinarik zu erinnern und die Produktion von Nahrungs- und Genussmitteln, die Alltagskost der Zeit sowie die hohe Kochkunst und Tafelkultur am Beginn der Moderne zu diskutieren. Konzeption und Organisation der Tagung: Lehrstuhl für Sächsische Landesgeschichte der TU Dresden (Prof. Dr. Josef Matzerath, Prof. Dr. Andreas Rutz), Handschriftenabteilung der SLUB (Jana Kocourek)

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Last modified: Sep 9, 2022, 1:16:25 PM