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LOCATION:TUD\,    
SUMMARY:Gemüsefermentation – Grundlagen\, Praxis &amp\; Lebensmittelsich
 erheit
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DESCRIPTION:Speaker: \nInstitute of Speaker: \nTopics:\nWillkommen\n Locati
 on:\n  Name: TUD ()\n  Street:   \n  City:  \n  Phone: \n  Fax: \nDescript
 ion: <p>Dieser Workshop vermittelt die technologischen und mikrobiologisch
 en Grundlagen der Gemüsefermentation. Die Teilnehmenden lernen\, wie durc
 h kontrollierte Milchsäuregärung aus frischem Gemüse haltbare\, sensori
 sch komplexe Produkte entstehen. Neben praktischer Herstellung (Salzkonzen
 tration\, Schnitttechnik\, Gefäßwahl\, Temperaturführung) werden zentra
 le Aspekte wie Hygiene\, Fermentationssteuerung und Fehlgärungen behandel
 t. Ziel ist es\, ein sicheres Verständnis für die eigenständige Herstel
 lung fermentierter Gemüseprodukte im Haushalts- oder Projektkontext zu en
 twickelt.</p> <p>Wir bitten um vorige Anmeldung für den Workshop über ba
 kteriopolis@tu-dresden.de.</p>
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